第二步：锅内加水，凉水放入清洗干净的排骨，加入葱段，姜片，料酒大火煮开，将浮沫撇除干净以后，继续煮2分钟，将脊骨煮透，将骨头内的血水彻底煮出来。然后将脊骨捞入温水盆内，将表面附着的浮沫清洗干净。要将排骨和脊骨处理干净，才能使炖出来的汤，奶白醇香。
第三步：将清洗干净的脊骨放入汤锅内，加入足量开水。加入葱段、姜片，大火煮开后，调成中小火，小火慢炖一个半小时。不管是炖骨头汤还是鸡汤，为了保证汤原汁原味的鲜美，切记不要加八角、花椒、桂皮等调味品，只加葱，姜就足够了。
第四步：准备一大块冬瓜，清洗干净后，去掉瓜瓤和瓜皮，切成1厘米左右的厚片备用。脊骨炖熟以后，放入冬瓜块，加入适量盐，继续炖15分钟左右。将冬瓜炖熟后，加几滴香油搅拌均匀。将香菜清洗干净后，切成小段，将脊骨冬瓜汤装入汤盆内，撒上香菜段，即可食用。
温馨小贴士：
1.炖汤首选猪肋排，肋排更易熟，并且肉更细腻。炖猪肋排的话，可以适当缩短炖煮的时间。
2.可以根据个人喜好加点白胡椒粉，白胡椒粉具有温中散寒、开胃的作用。秋冬季节，喝羊汤或者骨头汤时，适量加一点，不仅可以丰富汤的口味，而且对身体也有好处。
“秋冬多喝汤，不劳医生帮”，多给家人喝这道汤，鲜美滋补又降燥！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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