猪扇骨炖冬瓜,猪大骨炖冬瓜正宗做法

【冬瓜猪扇骨汤】

食材：冬瓜1块，猪扇骨500克，老姜1块，料酒1勺，香醋1勺，盐适量。

食材处理：

猪扇骨比较硬，建议叫档口老板提前把猪扇骨剁成大块。然后把猪骨表面洗一遍，放入水中浸泡30分钟去血水。花生提前用水浸泡。冬瓜洗净表皮后，去瓜囊切厚块备用。（冬瓜无需削皮，冬瓜皮的营养更加丰富，具有很好的保健和药用价值）。姜去皮后拍扁备用。

烹饪步骤：

1、锅中加冷水，放入姜片，少许料酒（去肉腥），放入猪扇骨，开中火煮开。撇除表面的浮沫。通过焯烫可以把猪骨中的血污和脏东西煮出来。然后捞出控水备用。