3、接着咱们净锅加入少许底油，先将葱花蒜片炒香，炒香后，加入清水几滴，然后加入精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着将过油后的秋葵倒入锅内，开中火翻炒一分钟后，即可出锅装盘。大家注意，炒秋葵，切记不要勾芡，因为秋葵本身就含有黏液，这一点大家要同样注意。
1、清炒秋葵，直接焯水就错了，应该将秋葵先过油，然后再炒制，这样秋葵营养流失得少，口感也更加脆嫩，这一点大家要牢记。
2、秋葵过油时的油温，要保持在五成热，油温过高，会让秋葵水分流失得过多，油温过低，秋葵不容易成熟，这一点大家要同样注意。
好啦，一道口感脆嫩，营养丰富不流失的，清炒秋葵就做好了，下次做清炒秋葵，秋葵不要直接焯水了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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