4、腌好的五花肉除了猪皮那面外都包上锡纸,用厨房纸将猪皮表面的调料擦干,刷上两遍白醋,再铺上一层食盐。
5、把五花肉放进空气炸锅中,将温度设定在200度,时间为30分钟,让猪皮烤至表面鼓起气泡。
6、半小时后取出五花肉,揭去锡纸,刮掉猪皮表面的盐巴,再重新放入空气炸锅中,200度烤20分钟,中间每过5分钟记得翻一次面,烤好后即可出锅切开,再撒些芝麻即可食用。
我用的空气炸锅是无言空气炸锅,5L的大容量,可以烤下一整只鸡,火力够大,烤东西很快,还可以手机远程控制,看起来做工还挺好,关键是真便宜啊,一百多块钱。
在腌制五花肉时,直接使用干碟辣椒粉味道会更好一些,若是家中没有,可以单独加辣椒粉、花椒粉和五香粉进行腌制。
烤制前猪皮表面刷白醋,一是可以去腥,二是能软化猪皮,让猪皮烤出来更加酥脆,三则是有解腻的作用,所以无需担心会让肉变酸。
而放盐则是能保持猪皮的嫩感,但撒盐时需注意不要将盐撒到下面的猪肉上,不然会很咸,如果能买到粗盐的话,可以用粗盐来替代细盐。
其实没有那么复杂吧,大家可以照我教的方法自己做一份翠皮五花肉,来一杯二锅头,美哉,谢谢。