涮火锅的牛肉怎么煮才嫩,火锅里的牛肉怎么煮更嫩

吊龙：（占比5%）涮10秒，肉汁饱满。

胸口朥：（占比1%）涮3-5分钟，脆而不腻。

脚趾肉/三花腱/三花趾（占比2%）涮10秒，肉中带筋，比较酥脆。

匙皮/匙仁（占比3%）涮10秒，牛肩胛骨上拖着嫩肉最中心的部分，肉嫩鲜美。