匙柄（占比2%）涮10秒，牛肉中最好的部位之一。
牛舌(占比0.5%) 涮10-15秒，入口脆而滑。
五花腱（正五花、五花趾）涮10-15秒，一头牛最多出5份五花腱，口感鲜甜酥脆。
雪花/脖仁（占比1%）涮10秒，牛肉中的极品，口感非常好。
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