珍珠鱼丸煲
鳙鱼头1个，鱼丸200克，滑子菇50克，姜片、盐、白芷、味精、鲜汤、枸杞、鸡精、胡椒粉、鲜味宝、香菜、蒜苗碎各适量。将鳙鱼头一分为二，冲净血水，待用。锅入底油，烧至四成热，下入姜片、白芷爆香，放入鱼头略煎，掺入鲜汤，大火烧沸，中火炖至汤汁浓白，放入鱼丸、滑子菇烧沸，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜味宝搅匀，起锅盛入煲内，撒上枸杞、香菜、蒜苗碎，淋香油即可。
三鲜烩鱼丸
鱼丸200克，鸡脯肉、鸽蛋、水发海参、蟹足棒各50克，盐、鲜汤、味精、鸡精、胡椒粉、香菜、香油各适量。鸡脯肉片成薄片，冲净血水，沥干水分，纳入碗中，加入盐、味精、蛋清、生粉抓匀上浆；鸽蛋煮熟去壳，水发海参切条，蟹足棒切段，分别焯水待用。锅入化猪油，烧至三成热，下入鸡脯肉滑散，捞出沥油。锅入鲜汤，放入鱼丸、鸡片、鸽蛋、海参、蟹足棒，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，大火烧沸，起锅装盆，撒上香菜，淋香油即可。[2]
食用指南
1.一般人都可食用，如有特殊情况请遵医嘱
2.小心吞食，防止烫伤等
主要功效
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
饮食文化
鱼丸的来历
根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。
