这是密胺餐具蒸鸡蛋羹的效果 今天菜不咸
于是又试验了一次，封保鲜膜后再做，鸡蛋羹倒是蒸出来了，但是嫩滑程度比较差，水蛋非常老，比较干，如果减少时间蒸嫩点吧，蒸出来的水蛋水分和蛋液有明显的脱离情况，所以多次实验证明，密胺餐具不适合做鸡蛋羹！
蒸水蛋 今天菜不咸
所以蒸水蛋记住以下五步，就可以做出媲美大厨的鸡蛋羹了。
一、新鲜鸡蛋。可能大家有疑惑，谁还不用新鲜的鸡蛋？我指的是夏天买的鸡蛋很容易懈汤，鸡蛋打开之后，鸡蛋黄是散的，这样的鸡蛋新鲜度就差一些，蒸水蛋就不太好，鸡蛋如果散黄甚至于有臭味，就是天气太热造成的，所以夏天买鸡蛋尽量不要储存时间太长，随用随买。
二、比例恰当。鸡蛋和水的比例为1:1.5，即50克鸡蛋兑75克水。
三、温水制作。蒸鸡蛋羹可用冷热水制作，但是冷水和温水的效果并不一样，冷水蒸熟的水蛋蜂窝明显，不够细腻，且有水分稀释出来，口感上略差，不够鲜嫩，尤其上半部分的水蛋，口感差异明显。温水制作的鸡蛋羹值得推荐，水温控制在50度以内，最好在40度左右，比人体温略高为好。
四、蒸制时间。蒸水蛋需要10分钟，开水下锅，上气后计算。我使用的米饭碗，两个鸡蛋一份的量，用水10分钟。如果四个鸡蛋应该是12分钟即可，当然根据火力大小、餐具的深浅程度也会有时间上的变化。
五、大火蒸制。开锅后放入鸡蛋液，盖好盖子后，全程大火蒸制，中间不要打开，一气呵成，这样的蒸水蛋才嫩滑可口。如果火力较小也会影响蒸的效果，出现蛋液和水分离明显的情况。
六、餐具选择。瓷质餐具为主，密胺餐具不能使用，传递热量的能力较差，蒸出来的鸡蛋羹达不到鲜嫩的效果。
蒸鸡蛋羹 今天菜不咸
蒸鸡蛋羹--》鲜嫩多汁--》简单好学需要食材：鸡蛋2个（120克）、清水180克、小葱花少许
需要调料：蒸鱼豉油5克、香油1克
两个鸡蛋一碗水
制作过程：
1、鸡蛋打入碗里，用筷子搅打鸡蛋液搅打三十秒左右，目的是搅拌均匀。
