蒸水蛋淋上豉油 今天菜不咸
7、撒入一点小葱花，滴入几滴香油就可以了。这样比较润滑，也适合小孩食用。
蒸水蛋 今天菜不咸
出品图
蒸水蛋效果图 今天菜不咸
蒸鸡蛋羹小知识一、鸡蛋要先打散，再加入温水搅拌，水温以不烫嘴为准，40度左右，加凉水的效果略差，蜂窝状比较明显，而且不够嫩滑。
二、鸡蛋和水的比例为一颗鸡蛋如60克，兑90克左右的水，即1:1.5的比例。这样蒸出来的嫩度正合适，如果鸡蛋较大，适量增加水的用量。
三、餐具的选择上，以瓷的器皿为主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔热性较强，透气性和传导性较差，致使温度传导不能同步，才造成鸡蛋羹受热不均匀，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。
蒸水蛋 今天菜不咸
四、鸡蛋液加入水搅打后会有气泡产生，轻轻吹走即可，也可以用勺子撇出，不着急让气泡自然灭掉也可以，否则影响鸡蛋羹成型和美观。
五、可选用稍浅一点的汤碗，最好是汤盘，三四厘米的深度最为合适，蒸制时间较短，也更容易成熟。碗过深，鸡蛋液较多时，需要多蒸三四分钟，而且会出现成熟程度不同步的情况。
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