掐指一算，居家战疫已经一个月时间了。据说，在这段时间里，很多不会做饭的人通过各种做饭APP学会了做饭，妈妈们把手伸向了凉皮、油条，饭店可以吃到的一切好像都可以在家复刻。然而，对于注重健康和美貌的我们来说，宅家胖十斤可不是我们想要的。
另外，还有部分朋友，已经开始复工，而在这个尤其需要健康的关键时刻，让营养价值较高的超级食物来使我们保持满血状态，是个不错的选择。
这次就让我们来看看另一种备受宠爱的网红食物：藜麦。
藜麦有多红到底有多红？
得到NASA（美国宇航局）的官方认证，在NASA寻找适合移民太空时的食物时，藜麦是首选。FAO（联合国粮农组织）给藜麦的评价是“最适宜人类的完美的全营养食品”。
-藜麦的优点-❶ 蛋白质高
藜麦营养价值丰富,含有动物界才有的完全蛋白质。1杯生藜麦（约合185克）含24克蛋白质和人体无法产生的9种重要氨基酸。热衷健身撸铁的小伙伴需要蛋白质来帮助建造和修复肌肉，而蛋白质的摄入也可以保护肌肉，减少衰老相关的肌肉损失。
❷ 膳食纤维高
一方面可以增强饱腹感，从而减少卡路里的摄入量；另一方面又可以促进新陈代谢，降低食欲，不怕吃多了长胖。
❸ 低GI
藜麦的GI指数（升糖指数）只有35（55以内的就算低GI值了），算是低糖食物。
❹ 口感好但烹饪简单
藜麦口感Q弹，和其他主食不一样的是，它煮好之后可以冷吃也可以热吃。加水煮十几分钟就可以，做起来很简单，每个人都能自给自足。
-注意事项-❶搭配着吃
说到超级食物，感觉就好象吃了能顿时就能健康许多，这是一种误解，饮食是一个系统工程，唯有吃得全面，吃得适量，吃得规律，才是健康之道。超级食物再好，只是一个很小的辅助因素。想靠单一的食物来补充营养、维持身体健康是不太现实的。
藜麦也不例外。比较适合方法，是将藜麦加入到主食中，搭配着来吃。
❷可能需要浸泡
藜麦种子外面是有一层皂荚的，一般来说吃之前需要冲洗浸泡，不然没处理过的藜麦吃起来会有一股苦味，肠胃弱的小伙伴吃完肯定要不舒服的。在买之前记得看清楚藜麦是否需要洗，如果需要，建议料理之前先泡水里，泡到变软泡出“小芽”，具体泡多久可以看你们买的店家的建议，然后再冲泡几遍；免洗的话，直接简单冲洗就可以了。
❸肠胃不好注意
对于有些肠胃消化不好的小伙伴来说，反而会成为负担，吃太多的话可能会导致胃胀气、消化不良等问题。
-NINI的煮藜麦小贴士-藜麦一定要煮成刚好脆脆的最好吃，不要煮成粥了。刚开始煮的时候藜麦和水的比例要是一比一，如果水少了就会太粘，加水也无法挽救哦。
煮得脆脆的藜麦，放在沙拉里最好了！
接下来，我们就来看藜麦的6种吃法吧。
-1-『 藜麦沙拉 』藜麦蘑菇菠菜沙拉：炒好的蘑菇加上小菠菜叶、煮好的藜麦，撒上盐、橄榄油或是你喜欢的沙拉汁都可以。
