茄子先切成条，再切成粒。
把茄子粒儿放在盆中，撒入盐，泡出水分。腌20分钟左右。
辣椒切成丝，放入一个盆中，倒入醋和清水泡10分钟，可以去除辣味儿。（如果辣椒不辣，可以不用这步）。然后把辣椒和茄子挤干水分放入盆中。淋入适当的油，以免再出水。
放入肉馅儿，蚝油，生抽，盐，糖（提鲜，别放多）再放一勺豆瓣酱。拌匀
包饺子过程大家都知道省略了。,
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