1.首先把蒜苔平铺在砧板上，然后用刀斜斜地向下切，大概45度角最佳。这样可以增大蒜苔的横截面积，让蒜苔更加容易熟透和入味。
2.每一条大概一只食指长短，用筷子夹起来也比较方便，也方便食用，毕竟太长或太短会吃得比较辛苦哈。
3.接着在蒜苔上撒入一些食盐，接着倒入适量的清水，让蒜苔浸泡一会儿，同时可以让食盐融化，渗入到蒜苔里面，提前入味。食盐有*菌作用，还能让蒜苔保持翠绿，在炒制时不容易发黑。
4.然后把瘦肉切成片，用自己喜欢的方法腌制片刻；蒜苔也在这个时候浸泡片刻；红尖椒切成小条；蒜子切成片备用。
