食材
面粉200g、酵母粉2g、无铝泡打粉2g、白糖3g、里脊肉100g、豆瓣酱40g、豆瓣酱30g、白糖5g、蚝油2g、生抽10g、料酒10g、生粉3g、胡椒粉1g、姜末2g、葱丝20g、食用油5g。
做法
1、先用温水把酵母，泡打粉化开。
2、面粉加白糖和酵母水合成面团饧发15分钟。
3、饧发后取出放在揉面垫上揉光，排气后分成小份。
4、擀成圆饼形，厚度比包子皮稍厚点，刷一层油，对折成半圆形。
5、用梳子给它压出花纹，形成荷叶的经络。
6、用手稍稍整形，形成荷叶状，做好摆入冷水的蒸锅里。
7、开锅蒸15分钟取出，蒸好的荷叶饼。
8、里脊肉切成丝，放入碗里，加入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅匀。
9、锅里到适量油烧制5层热，放入腌好的肉丝过油滑散煎炒变色盛出。
10、锅里剩少许底油爆香姜末。
11、放入豆瓣酱炒出香味儿，这个酱我提前加了白糖和蚝油中和一下它的盐度和口感。
12、放炒熟的里脊肉丝倒回锅里迅速炒匀。
13、裹上酱汁，大火收浓就可以出锅了，盐不放了，装盘 放上葱丝。
14、吃的时后荷叶饼夹上肉丝，葱丝，再来点尖椒丝，味道棒极了！喜欢你就试试。
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