食材
主料：
鱼豆腐 100g、海带结 100g
调料：
料酒 3g、糖 1g、
干辣椒 3g、花椒 2g、
郫县豆瓣酱 5g、蚝油 2g、
生抽 2g、水淀粉 3g
步骤
1、干辣椒3g切小段，放入温水中，倒入花椒泡10分钟后控干水分，浸泡的辣椒水留着备用。
2、锅热锅倒油，待油温升至7成热（约210℃）时倒入干辣椒段和花椒，煸炒出香味。
3、加入郫县豆瓣酱5g、料酒3g、生抽2g、蚝油2g、糖1g调味，放入鱼豆腐和海带结炒匀。
4、倒入泡辣椒段和花椒的香料汁，约没过鱼豆腐三分之二处，中火煮3分钟。
5、再调入水淀粉3g勾芡出锅，撒上葱花即可。
小贴士
1、干辣椒泡水后更容易炒香。
2、泡过干辣椒的香料汁炒出的菜会比较辣，不能吃辣的，可以换成白开水。
3、鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，富有弹性。
