香螺做法清蒸几分钟,清蒸香螺一般蒸几分钟

海蛎子，也叫生蚝，很多人喜欢吃生蚝。但是蒸生蚝是有技巧的，掌握蒸的火候和方式至关重要，稍不留意蒸出的海蛎子便会缩水、变老、失去鲜度。

想要蒸出又鲜又嫩、汤汁满满的海蛎子，注意下面几点，你也可以。

①、海蛎子要“肚子向上”摆放在蒸笼上，肚子向下摆放，蒸的海蛎子里的汤汁会都跑出来，海蛎子会变干，鲜度大打折扣。

②、蒸海蛎子切记时间不要蒸久了，冷水入锅蒸，等水开后3～4分钟即可关火，不要打开锅盖，焖2分钟即可。

这时蒸出的海蛎子非常鲜嫩，没开口不要紧，用小螺丝刀水平的把壳打开，先喝掉里面的汤汁，再把肉吃掉，鲜美无比！

小海鲜里，各种螺类是主要的美食，海螺、辣螺、香螺、钉螺、转螺等等，是下酒的好菜。但是很多人说煮出的螺，肉不容易挑出来，一挑就断了，只能挑出一半。

其实，这就是煮的时间不对，煮螺类的时间掌握好了，螺肉一挑就全出来。

①、煮螺类要冷水下锅煮，水要完全没过螺壳，这样受热均匀。锅里再滴一点食用油，这样煮完后螺肉更容易挑出来。

②、不同大小的螺类，煮的时间是不一样的。个头很大的海螺，正常水开后继续煮5分钟即可。个头小的小海螺、辣螺、香螺、转螺等，水开后2分钟关火即可。

③、煮螺类不要盖锅盖，全程敞开锅煮。

清蒸活海鱼是一道非常美味的海鲜，活的海鱼宰*后清蒸，简直鲜美无比。但是很多人蒸鱼的时候掌握不好时间，要么蒸的时间短了，鱼骨上还有血丝，没蒸熟；要么蒸老了，鱼肉老硬失去鲜度。

按照下面的办法来蒸鱼，你也能蒸出鲜嫩弹牙的海鱼。

①、鱼腹内的黑膜、和贴在腹内鱼骨上的瘀血一定要清理干净。

②、蒸鱼是水开后再上锅蒸，1斤半的鱼大火蒸8分钟，鱼的重量每增加2两就增加1分钟。

③、蒸到时间后千万别急着打开锅盖，焖2分钟后再打开取出，这是为了让鱼肉更加鲜嫩。

带鱼，几乎所有人都爱吃，也是内陆城市能买到的为数不多的海鲜之一。大多数人吃带鱼喜欢油炸，炸带鱼外酥里嫩、肉细鲜美。

炸带鱼基本都是裹着面糊来炸，其实还有一种炸法，比裹面糊炸出的更好吃，这就是“干炸”。干炸带鱼更加酥脆可口，尤其是鱼尾巴的部位，能炸到跟饼干一样的酥脆，鱼刺一起吃下。

①、带鱼切成段，用料酒腌制一会儿。不要放盐了，带鱼自带咸味，口重者视个人喜好加盐。

②、热油后把鱼放入，开中小火，慢慢炸，一面炸完后炸另一面，炸透即可。尤其细长的带鱼尾巴，不要丢掉，炸出来非常好吃，孩子们都喜欢吃。