竹荪味道脆嫩爽口、香甜鲜美，俗名竹参、仙人伞,为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食、药兼用菌,其菇体围罩雪白网裙,形态秀丽,被人们雅称为雪裙仙子。
形态秀丽的竹荪
竹林遮荫度高 、湿度大、下层空 间可利用价值高 ，是套种竹荪的良好场所。
在竹林下种竹荪，以竹屑、竹枝、竹叶等林业下脚料为原料，利用竹林自然遮阴效果套栽竹荪菌不但可以充分利用山区现有竹林和竹木加工的下脚料资源，减少竹荪搭建遮阴棚产生的成本，同时竹荪培养废料还可作为竹林肥料，提高竹笋产量。
竹荪在国内外市场上享有盛誉，市场需求量日趋上升。竹林地有40％以上的林间空地可套种竹荪，每亩竹林地套种竹荪投入约5000元，正常情况下亩产干竹荪50～60kg，按市场价格300元每千克算，亩收入超过万元。笔者现将在竹林地套栽竹荪获得高产的技术介绍如下。
栽培竹荪的原料分四大类。一是竹类：各种竹子的秆、枝、叶、竹头、竹根；二是树木类：杂木片、树枝、叶以及工厂下脚料的碎屑；三是秸秆类：豆秆、黄麻秆、谷壳、油菜秆、玉米芯、棉秆、棉籽壳、高梁秆、葵花子秆、壳等；四是野草类：芦苇、菅、芒萁、斑茅等，上述原料晒干备用。各地发展林下竹荪时可就地取材。
二、栽培时间竹荪属于高温型菇类,菌丝8～35℃生长,以25～28℃最适,20～35℃长菇。栽培季节为春季播种,夏季长菇。南方通常3月下旬至“清明”前播种,北方在地温10℃以上时播种为宜。播种后60天左右,正值夏季最佳长菇期,整个生产周期5个月。
以笔者调研的基地为例，每亩竹林地使用培养料干料的用量如下：竹叶1500kg，竹屑、竹枝1500kg，谷壳、破碎的玉米秆及叶1500kg，棉籽壳、玉米秆、高粱秆、野草500kg，尿素25kg，过磷酸钙50kg，石膏粉25kg，碳酸轻钙50kg，另外整畦时，每亩添加生石灰粉75kg。
四、堆料发酵堆制原料时最底层谷壳15cm，棉籽壳10cm，竹屑10cm，竹叶20cm，然后按每亩面积撒上一层尿素（5kg左右)，过磷酸钙(10kg左右)，碳酸轻钙(10kg左右)，石膏粉(5kg左右)，并浇少量水，接着再铺一层谷壳，一层棉籽壳，一层竹屑，一层竹叶，厚度45cm，上面再撒上一层尿素、过磷酸钙、碳酸轻钙、石膏并浇少量水，以此类推，堆3～4层，堆高1．4～1．8m。
原料堆好后按每100kg干料浇60kg水，在料堆上浇足水分，可在露天下自然发酵，也可用薄膜将其遮盖发酵。当中心料温达到65℃时开始第一次翻堆，以后每隔10天翻堆一次，共翻3～4次堆，翻堆时要求做到上下，内外的培养料互相调换位置，使培养料上下，里外发酵均匀一致，当料发酵呈暗褐色、无氨气刺激味时就可以下地接种了。
