八、采收加工
竹荪播种后可长菇4～5潮。竹荪子实体形成大部分都在每天10～12时,少量在14～15时。竹荪破球抽柄撒裙仅需2～3小时,当菌裙下撒至离菌柄1/3时,是其最佳采收时期,过熟就会趟倒自溶。产菇高峰期也可提前在菌球破口露白,含苞待放时摘下,放在箩筐内也照常撒裙,且菇体更洁白干净。采收时防止泥土粘连菌柄和菌裙。当天采收的竹荪及时送入40～60℃的烘干房烘6～8小时脱水烘干至色白且香浓即成。隔夜加工则会变质。一般每8kg鲜品可烘制1kg干品。干品返潮力极强,应及时用双层塑料袋包装,并扎牢袋口,防止受潮变质,降低商品价值。
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