——茄子炖豆角——
准备食材：茄子两根，豆角一小把，干辣椒2根，大蒜1头，精盐，食用油，蚝油，生抽。
操作步骤：
1.将准备好的豆角一小把去掉两头，然后将其切成三厘米的长段备用。茄子两根去掉根部，然后接着切成长段备用。
2.准备料头：干辣椒段两个将其切段备用。大蒜一头拍散切碎备用。
3.炒锅烧热放入适量的宽油，油温达至七成热后，我妹将准备好的茄子放入里面油炸3分钟，三分钟茄子炸制塌软后，我们将其捞出。然后再将处理好的豆角放入里面，同样炸至三分钟。
4.炸着好的茄子与豆角捞出备用，高温快火炸的茄子，这样做出来不吸油而且更加入味。所以大家在做茄子炒豆角的时候，提前这样将茄子和豆角处理一下，这样就能使这道菜不吸油更入味了。
