油香,也是甘肃人常吃的馍馍。
摄影/严肃
去往河西,张掖临泽的猪蹄卷,形如猪蹄,是小麦粉混合西北特有的沙枣面烤制而成,外表金黄酥脆、内里香甜松软;酒泉还有沙枣面油饼子,酸酸甜甜的味道回味无穷。
03 结婚、过节
馍馍也可以很隆重
馍馍看似寻常,它在甘肃人心中却也有非同一般的意义,经常出现在一些隆重的场合。逢年过节,结婚办宴,怎么能少了吉祥喜庆的花馍馍呢。
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图1:庆阳花馍馍;图2:平凉花馍馍。
图1/视觉中国;图2摄影/张律堂
花馍馍,其实北方各地都有,山东人是过年吃花馍馍,而在陇东庆阳,则是用在婚礼等喜庆的场合,或者直接就叫囍馍馍。大红囍字下,覆着剪纸的花馍馍依次排列,下面用两个圆面饼做底托,压出水纹或花纹,馍馍上面捏出“百年好合”等面塑,再敷上鲜艳的色彩。新婚之夜,新人要抬着一对花馍馍进洞房。
定西的花馍馍,用来作月饼。
摄影/岷山花儿
中秋佳节,兰州、定西地区的月饼外地人可能觉得匪夷所思。陇西大月饼比人脸还大,味道却比一般的大饼丰富许多。表皮“嵌花”,中间夹花生白糖馅,要么蒸要么烤,一口一个当主食吃,吃香吃饱小意思。永登月饼又叫千层月饼,从中间开刀,切成四瓣,红曲、姜黄、苦豆、胡麻纷纷映入眼帘,浓郁的玫瑰香味也飘散在农家小院里。