《亲爱的数据》出品
美国佛罗里达州的奶农，已将牛奶倒入草地和工业排水渠中，足以填满一个奥林匹克标准的游泳池。
“我们看到整个美国的需求下降了大约12％到15％。”
美国乳业农民协会的Jennifer Huson在周例会乳制品行业电话会议上说：“这些需求变化，出现了很多不确定性。”
倒牛奶这种极端行为，出现在90年前的美国大萧条时期，出现在耳熟能详的教科书中，而今历史重现。
川建国翻了翻白眼，辩护道：
“原本奶农们倒的牛奶可能会在220万加仑，如果我们能控制在数十万，那说明我们做得很好”。
大国总统也无法力挽狂澜。
疫情背景下，奶业产业链数字化的第一座里程碑在哪？农牧业不做数字化转型，不做供应链协同，当“不确定性”到访，两手一摊，束手无策。
说白了，供应链那么长，头看不到尾，尾望不见头，谁知道谁在干嘛？
这波疫情，电商成为居民首选购买渠道。看看大洋彼岸，亚马逊公司股价上涨，世界首富贝佐斯一口气身价涨了50亿。
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电商除了有货，有数据，还在建设智能供应链。这样就有机会解答“谁在干嘛？”。
申作军教授（京东智能供应链首席科学家）总结了四条“京东供应链的困难”，其中有三个和牛奶有关系：
商品需求的突然变化导致供需结构失衡，
物流产能压力大，
产业产能不足。
关于供需问题，京东集团智能供应链Y业务管理部（原Y事业部）翟松涛总监也验证了大众的想法：“2月部分商品同比成交额飙升，史无前例。”
她亲口告诉我：“牛奶需求也增加得厉害。”
“（我们）拉出前几个月京东商城的牛奶数据看一看。”
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结果明显，2020年2月，部分奶制品（不含婴儿配方奶粉）销量同比去年，激增80%。
京东零售集团消费品事业部干货食品部总经理刘利振则告诉我：
“京东高端、有机牛奶同比增幅高达300%以上。”
此时，供应链的作用，是解决在线购买需求的爆发，牛奶有一定代表性。
在每一个环节，库存都是牛奶的死敌，乳白色的牛奶上不能飞绿头苍蝇。
虽然液态奶有保质期，只要不积压，仓库有地方放置就可以了。但是，你多放几个月试一试。
面对异常变化，物流的反应是成本上涨。悲剧的是，流通成本最后都会算到消费者头上。
悲剧，是不允许发生的。
涨价，也是不允许发生的。
翟松涛总监的原话是：
“疫情期间，（牛奶等基本供应）不能涨价，刘强东都不允许。”
这句话的分量可不轻。
“即使运营成本变成大山，压在我们身上。我们的任务是在更小的利润空间里，想尽一切办法，把这个问题解决好。”
表达完态度，她补充解释了原委。翟松涛留着干练的黑色短发，戴着黑框眼镜，她说话不会和你绕弯子。
态度是做好事情的基础。供应链的这场大考，出了送命题。
村村镇镇，闭户封路。
摄影：赵兰富
原奶出不了奶源地。
用脚指头也想到了，没有车。
刻骨难题，分担给每一家企业，那就是一座大山。
这次大考，没有人是满分，我们尽量不丢分，也把失去的抢回来。
顺丰、三通一达……都没有完美解决。因为全国上上下下都没有足够物流（产能）去送货。疫情最紧的时候，很多人都能看到APP下了单，会收到一个遥遥无期的延迟通知。
火神山、雷神山是工程。
下单量飙升的背后，也是体系，更是工程。作为行业专家的采销人员也做了大量工作，比如全球寻源。
然而，需求变化叠加供应不足，题更难了。
翟松涛的语气中有些自豪，她说：
“人为判断 数据判断，京东每一次销售机会的匹配，都在加速产业的流通速度。”
消费者的刚需，明摆着。供应链上没有甩锅大赛，而是NBA篮球赛。裁判计时的每一秒，京东都希望把球准确地投入篮筐，投篮越准，就越能抢时间，投不中，就浪费了一次上篮的机会。
抢到的机会，在为上游，上上游创造价值。
留给中国队的时间不多了，留给供应链的利润空间也不多了。需求变化叠加供应不足，利润空间掐得很紧实。
“控制运营成本，用技术精细管理。把货买到京东，上游供应商是两周给我（京东）送一次，还是一周送一次？节奏，是供应链系统来定.
大数据在这里发挥作用。什么时间，送多少量到仓里来，有工具精细化的测量。”
供应链的大考，没有送分题。
供应链是一个平衡的过程，不是取舍的过程。
技术工具要谋划，要测算，供应链上怎么做，成本测算与对比，每一步都是计算好，才能迈出去，不能无脑指挥，供应链要越聪明越好。
换句话说，物流上涨的成本，京东在运营环节用技术“省”下来了。
观察可得，一线采销专家非常重要，数据与算法不取代人的经验与能力，讲究与机器的配合。一种人机CP（搭配）组合孕育而出。
牛奶好像一条奔腾不息的大河，河水流到哪条支流，哪个湖，哪条溪，不是直觉，而是量化。
俗气地讲，降下来的成本，给京东省钱，就是给用户省钱。
最后，问一个知乎体的问题，
“如果没有技术工具，供应链会有一种什么样的体验？”
翟松涛干脆地答道：
（货物）动一下都是成本。资金的、仓储的。 归根结底，多花钱。”
翟松涛口中的节奏，就好比舞曲里的伴奏。踩不对，意味着库存成堆，有订单的地方没货，没订单的地方压货，乱成一团。
