王三原名王绍先，排行老三，故人称王三，祖籍北京，在清朝初期祖上由北京迁居周口。祖辈传统经营饮食，曾祖父、祖父及父亲先手在周口二板桥、胡家集、大渡口等处开设饭店，以水饺为主。
1979年后，王三重操就业，大胆创新，饺馅中除葱、姜外，其他一概不用，而以适量的江米代替。这样做出来的水饺，口味绝佳，一鸣惊人。
王三水饺皮薄馅饱，皮筋馅脆；肉丸不散，入口流油；肥而不腻，清香可口；不腥不膻，味道鲜美。
鹿邑妈糊
妈糊是鹿邑的特产，在外地也可能见到，但要想吃地地道道的妈糊，非来鹿邑不可。这道美食色白如乳，细腻无渣，润滑如脂，香甜可口，有如母亲的乳汁，故名“妈糊”。地道的妈糊吃完，碗里干干净净，有如刚洗过一般。
鹿邑古时叫苦县，伟大的道家人物老子就诞生在这里。相传有一年苦县受灾，粮食绝收，只收获了大豆和谷子。只有两种粮食，哪里够吃，苦县人纷纷外逃，跑不出去的只能留下来等着饿死。
一个白胡子老头，腰里别个药葫芦，拿根赶牛鞭，走到十字路口，胳膊一挥“嗄”的一声炸了鞭，说：“喝稀别吃干，多活几十天。”转眼就不见了。苦县人受老头点化，把去皮的谷子和泡胀后黄豆掺在一起，用石磨磨成沫，然后放到锅里煮，就成了最早的“妈糊”。一个人吃两碗，再配些野菜，竟然熬过了荒年。
今日鹿邑人做妈糊精益求精，所用大豆和小米都精心挑选，制作工艺也大大改进，做出来的妈糊清香怡人，入口即化。
关德功烧鸡和孔集烧鸡
河南有三大名烧鸡，关德功烧鸡、孔集烧鸡和道口烧鸡，前两种都产于周口。
关德功烧鸡，又名“关记烧鸡”，清代光绪年间，由关德功祖父关洪斌创制。关德功烧鸡注重老汤，鸡汤保存十多年。关记烧鸡造型美观，色佳味美，爽口不腻，无论凉热只要提着鸡腿一抖，即骨肉分离。
孔集烧鸡因产地在鹿邑县西孔集而得名，据说在明代嘉靖年间，曾与试量狗肉、草帽辫等土特产一起，作为鹿邑贡品上贡给朝廷。孔集烧鸡色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人，嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离。
西华县逍遥镇胡辣汤
河南人的早餐首选胡辣汤，其中以西华县逍遥镇胡辣汤最为正宗。相传明代嘉靖年间，阁老严嵩为讨皇帝欢心，从一高僧手中得到一道助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。皇帝喝完龙颜大悦，赐名为“御汤”。
明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇，将药方传到了该地。逍遥镇人此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
每天的早市，要上一大碗胡辣汤，淋上香油、陈醋，放上一撮切碎的香菜、一勺榨菜，“刺—溜”一声，河南人就这样开始了自己的一天。胡辣汤的辣，简单直接，让人喝完额头会渗出细细的汗来，麻、辣、鲜、香，吞咽之余又有东西面筋、海带等料可嚼。
淮阳酱黄花菜
