8款秘制辣椒油配方,30年辣椒油秘制配方

-= Step 09 =–

最后把45-60毫升的酱油倒入油锅中，将酱油与辣椒油一起搅拌混合均匀。

-= Step 10 =–

准备一个用热水汆烫过的密封罐，将里面的水渍晾干后，把降温后的辣椒油倒入密封罐中。

如果放冰箱冷藏中保存，可以保存小半年的时间没有问题哦。

-= Tips and Point 01 =–

先来说说油温的问题，自己在家中制作辣椒油时，由于都是小份量的制作，所以温度的控制特别重要。

因为用油量比较少的关系，所以在温度上的容错率也就相对低了许多。

所以晨光只在最开始的基础加热阶段使用比较大的炉火，将油温加热到大概130-150℃这个区间。

之后的操作全程只用最小的炉火来加热，这主要是为了让油温可以一直保持在一个相对较低的温度，以防高温将食材烧糊，从而产生苦涩的味道。