第五步,炖肉的过程中,需要打开锅盖检查一到两次,顺手把锅中的食物拌均匀。鸡汤要一次性加足,避免中间缺水。如果一定 加水,那就加热鸡汤或者热水吧。
第六步,肉快要炖好的时候,需要进行二次调味,可以用一丢丢酱油调整菜色,补一点儿盐调整味道,理论上说,这样炖肉,不需要添加鸡精味道等提鲜的调味料,但这个也不是绝对的,适当加入一些可以起到锦上添花的作用,根据自己的习惯来吧。
出锅后,根据自己的喜好,加一点香菜和蒜苗,整个菜会变得更香了。
多说几句:
这种烧焖类的菜,用保温性能好的不锈钢小锅或者铸铁锅或者砂锅都可以,各种锅的特点不太一样,具体操作时需要进行调整。
不喜欢莲藕的朋友,用白萝卜也是可以的。干辣椒可以选择性添加,不是必须的。
用一点儿自然发酵类的酱料炖肉,成菜后味道有层次香气浓,非常好吃。