清水浸泡过后，黄耳仿佛从沉睡中苏醒过来，连带着封存的滋味，重获新生……
滑溜溜的口感，很是黏滑，软软糯糯、缠缠绵绵……比秋葵更甚，如同秋葵的加强版。
因为具有黏滑的特性，使得黄耳并不适宜快炒。但是正是这种独有的特色，使得喜欢吃黄耳的人认为这是一种难得的滋味。
从东北找来的白木耳，不是漂染般的“纯白”，而是白中见淡黄像白玉兰花般的颜色。
据说白木耳非常珍贵，一百块木头中才找到一块白木耳，比一般木耳贵几倍。
浸发过的白木耳仍能保持薄脆，我一直觉得它的外观和口感都像极了海蜇，这么说来，应该也很适宜凉拌。
