火晶柿子成熟后不易保存，冷库保存成本太高，卖不出去的柿子，当地人将他们做成了柿子饼。把火晶柿子剥皮，过筛，滤出果泥，加入面粉和成面团，揉成一个个的小圆饼，讲究点的还可以在饼子里包入豆沙等馅料，再用油煎成两面金黄的饼子。 乍一看就好像是用整个柿子煎出来的。
因为火晶柿子不好运输，店家卖的，都是趁着柿子没熟的时候从树上摘下，买家收到后再放置捂熟的，口感跟自然熟的还是有所区别的。
虽然一部网剧带火了的火晶柿子，但是结合现实情况，它的网红之路似乎也并不好走。
尖柿、牛心柿、磨盘柿——柿子中的名门世家河南渑池的牛心柿，华北广泛分布的“世界第一优良种”磨盘柿，河北、山东的莲花柿、镜面柿，河南及陕西的鸡心黄柿，河南及陕西富平的尖柿，浙江杭州的方柿……这些都是柿子中的名门世家。
富平尖柿
陕西富平县，被誉为“柿子之乡”。在曹村镇马家坡附近，生长着一颗树龄有一千多年的“柿寿星”，每年还可采收鲜柿一万五千多斤。
这里出产的尖柿，个头大、甜度高、纤维多，样子像心脏，最适合用来做柿饼。
据《中国土特产大全》记载：明朝万历年间，太师太保孙丕扬就以“”做为贡品进献神宗皇帝朱翊钧，从此“富平柿饼”声名鹊起，成为名贵特产。
每年霜降过后，富平当地农户便开始摘柿子，准备制作柿饼。采用古法制作的柿饼手续繁琐，从采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜需要经历12道工序精细制作，去历时一个多月，美味方能“酿”成。
不同于其他柿饼是将柿子放在地上或者网筛上晒的做法，富平柿饼是采用悬吊法，将柿子串起来放到阳光下自然风干、糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发，当白色的糖霜慢慢析出，覆盖整个柿子时，柿饼就晒好了。富平柿甘甜软糯，撕开布满白霜的表皮，金灿灿的果肉就显露出来，阳光下，像一颗糖心鸡蛋。
柿子吊起来晾晒
