提起红烧肉，红烧鱼，红烧排骨，相信每一个人都能说出自己的制作方法。确实是，红烧类的菜肴是我们百姓家最普通的家常菜之一。
我今天制作的红烧排骨，稍微改变一下大家传统做法的一点理念，制作出具有个人特色的红烧排骨。所谓的个人特色，就是在原有的基础上，增减食材，什么时候用哪种食材而已。
家里的排骨买了一段时间了，很新鲜。前几天都不想吃大肉，所以没有做。今天想起来，再不做怕肉不新鲜了，赶紧把它们从冰箱里请出来，做了一锅红烧排骨。
其实我挺喜欢吃糖醋排骨的，但是一想到还要炸，就放弃了这一想法，还是红烧好吃，用不了多少油，做出来味道还香。
红烧排骨
主要食材：排骨，葱姜蒜，干姬松茸菇，土豆，胡萝卜，粉条，食用油，生抽，黄豆酱油，料酒，白砂糖，桂皮，干辣椒，香叶，花椒，大料。
制作步骤：
1、将排骨用凉水浸泡，尽量多泡一段时间，隔一会儿换一次凉水继续泡，直至把排骨中的血水全部泡出去。再换一锅干净的清水，将排骨放入清水中，放几片生姜，葱段，料酒，开火，水开后汆烫两分钟捞出。
2、锅中放食用油和白砂糖，小火将糖溶化，起大泡，迅速将排骨放入锅中煸炒至变色，倒入生抽和酱油，继续煸炒片刻，倒入开水，将姬松茸菇一起放入炖煮。
3、提前浸泡姬松茸菇，把它洗净，放入排骨中一起炖。将粉条用温水泡软，胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，放入开水中焯一下。土豆洗净切成块，用少量的油煎成7、8成熟。
4、我用的是高压锅炖的排骨，水开后，炖了20分钟，如果家里的高压锅气阀足，可以少炖一点时间。排骨炖熟后，从高压锅中取出，放入炒菜锅中，加入胡萝卜，粉条，土豆，再炖几分钟即可出锅。
5、准备一个深点的盘子，将炖好的排骨盛入盘中，有菜有排骨的红烧排骨就可以上桌美餐了。
温馨提示：
1、我这里是在炒排骨的时候就放入酱油和生抽，跟着排骨一起炒的目的是炖出来的排骨没有豆腥味。如果炖的时候放酱油，吃的时候有一股豆腥味。
2、炖排骨时可以用高压锅炖，也可以用普通的炒菜锅炖，但是炖煮的时间不一样，自己根据自家的高压锅掌握时间。
