热锅加油，油温热后放入红石斑鱼煎至金黄，翻面再煎至金黄，鱼入锅后不要着急翻动，放入姜片、蒜片，葱段，烹入黄酒，酱油，加入开水至鱼身的1/3处，中火烧5分钟，翻面再烧5分钟，两面烧煮入味更均匀 。取出鱼装盘，葱丝铺鱼身上，浇入汤汁即可。鱼煎定型后会自动脱离锅底，再翻面，鱼完好如初。
买来的酸菜味道正宗，竹笋脆爽，加了毛芋，口感顺滑，吃了又饱腹。
猪肋排用热水清洗，放入凉水锅，大火煮开，肋排变色捞出再用温水清洗，重新放入炖锅，加姜片、黄酒，几滴醋烧开，转小火慢炖1小时。水要一次性添加足够量，中途不要再添加
笋片用清水浸泡10分钟，捞出再清水冲淋两遍。炒锅热锅加油，爆香蒜末，放入笋片、辣椒段翻炒2分钟，烹入黄酒，加入酸菜继续翻炒2分钟
炒好的酸菜笋倒入排骨锅中继续小火慢煮15分钟，加入煮熟的毛芋块，盐继续煮5分钟，关火撒葱花即可。
