【步骤二】：把生姜和大葱切碎放料酒10克用手把不停地用劲抓揉生姜和大葱，把葱姜汁抓揉出来。
【步骤三】：接下来把切好的鱼肉放到碗中，然后往里面加上盐1克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、把抓揉出葱姜汁的料酒倒里边，然后用手轻轻地抓拌鱼肉，让蛋液调料和鱼肉充分融合，最后放一勺玉米淀粉，用手拌匀腌制20分钟即可，但是不要使劲抓鱼片哈，巴沙鱼肉质细嫩易碎。
【步骤四】：西红柿用刀划十字刀放大碗中，倒入开水烫2分钟，把皮剥掉，切成小块装盘；同时葱姜蒜切成末装盘备用。
【步骤五】：金针菇把根切掉，用手撕开清洗干净后放开水锅中焯一下水，用以去除草酸和农药残留，焯水一般大约1分钟左右。然后捞出来用凉水冲一下沥干水分备用。
