葱白切成葱花,和肉沫放在一个盆中, 加入料酒,食盐,胡椒粉,老抽,用手抓匀后,倒入一个大一点的盆中。
搅拌摔打,让肉馅充分吸收调料,搅拌摔打大概3分钟左右,加入一个鸡蛋,一小把淀粉,顺着一个方向继续快速搅拌。
加鸡蛋搅拌是为了口感更滑嫩,加干淀粉是为了粘而不碎最把肉馅打至上劲有弹力,这个过程要3分钟左右。
锅内烧水,水快烧开时,把胡萝卜粒,玉米粒,青豆焯水2分钟,捞出后用凉水冲洗,控干水分。
葱白切成葱花,和肉沫放在一个盆中, 加入料酒,食盐,胡椒粉,老抽,用手抓匀后,倒入一个大一点的盆中。
搅拌摔打,让肉馅充分吸收调料,搅拌摔打大概3分钟左右,加入一个鸡蛋,一小把淀粉,顺着一个方向继续快速搅拌。
加鸡蛋搅拌是为了口感更滑嫩,加干淀粉是为了粘而不碎最把肉馅打至上劲有弹力,这个过程要3分钟左右。
锅内烧水,水快烧开时,把胡萝卜粒,玉米粒,青豆焯水2分钟,捞出后用凉水冲洗,控干水分。
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