天水老三片之酸辣里脊
天水老三片之杂烩
馓饭
馓饭是天水特别是农村地区常做的饭食。它食材简单，只需用玉米面，尤以新鲜玉米面为佳；制作方便，将玉米面一手均匀撒在沸水中，一手拿木筷或勺子匀速顺时针搅拌，待锅里的玉米面变稠时，盖上锅盖小火煮五分钟左右即可食用；配菜亦简单，一碟蒜炝酸菜即可下饭。隆冬时节，撒一锅热气腾腾的馓饭，一家人团团围坐就着酸菜、红辣椒、青辣椒、土豆丝、胡萝卜，除了味觉的享受，更吃出了红火的日子。
馓饭制作简单，但要做好做香，就极考较做饭人的手艺，手艺高超的人做出来的馓饭不糊不焦，称稠合适，能闻到玉米面与沸水交融后的清香，口感滑爽。馓饭惟有柴火灶做出来的才最正宗、最好吃，可惜柴火灶在现代都市难觅其踪，一些城郊的农家乐迎合口味，选用柴火灶馓馓饭，此举大受天水人的欢迎，不惜驱车几里，只为寻求一口正宗的馓饭。
搅团
天水搅团用玉米面、荞面等杂粮做成。搅团制作简单，将水烧开，把玉米面、荞面或其它杂粮细细撤入开水中，边撤边搅，用温火熬煮，待结成团状即成。臊子分为醋臊子和浆水两种。醋臊子亦分素菜、荤菜两种，素菜是把豆腐、胡萝卜、洋芋等切丁，用韭菜炝炒后加水成汤，荤菜则入锅炒时加入肉丁即可。吃搅团时先在碗中盛入清汤臊子，调入油泼辣子、盐、醋等佐料，再把搅团放在碗中，用筷子把搅团夹成小块，在碗里清汤臊子中浸泡入味后食用。搅团味道鲜美，天水人四季皆爱食用。
锅鲰
锅鲰是天水人夏天最爱吃的一道美食。锅鲰又称 “面鱼”，也叫 “漏鱼”，这些名称形象地经喻出了面鱼的形状——犹如水中游动的小鱼儿。
锅鲰的制作比馓饭多了一道工序，即做好一锅馓饭后，准备一大盆凉水,将做好的热馓饭用大勺子从锅里盛出来放到特制的漏勺里,凑到水盆上方,用大勺子在漏勺中边滑动挤压让其通过圆孔滑到凉水中，面遇凉水紧缩，形成了一条条光滑的面鱼。中间不断添入凉水换掉热水，待水完全变凉，天水锅鲰就做好了。用白玉米面做的锅鲰洁白似玉，晶莹透亮；黄玉米面做的则金黄灿烂，温润诱人。现在豆面、玉米淀粉都可做成锅鲰，口感更顺滑。锅鲰浇头有浆水和醋臊子两种，根据个人口味不同选择。炎热的夏季里，吃一碗沁凉舒爽的锅鲰，当是人生的一大享受。在艰苦的生存环境中聪明勤劳智慧的天水人总有办法用美食慰藉自己，将简单的日子过得津津有味，这也从一个侧面彰显示了天水人通达乐观的性格特征。
