甜醅
甜醅是天水乃至西北老百姓喜欢的一道甜食，其味香甜，酒味甘醇，有健胃消化、提神益智的功效。甘。据传甜醅从唐代时就是西北人居家食用和招待宾客的美味，杜甫曾在《客至》一诗中写道：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽馀杯。”旧醅，便是酒醅，亦称甜醅。酿造天水甜醅的原料有小麦和莜麦两种。先将小麦或莜麦潮水、去皮，淘洗干净后倒入锅内煮熟，再放置到案板上晾冷。按一定比例将将甜醅曲均匀搅拌在粮食中，装进缸或盆内，置于火炕上，上覆保温物，温度以30度左右为宜，两天后，甜醅发酵结束即可食用。天水甜醅尤以麦积区石佛镇酿制最为有名。
猪油盒
天水猪油盒制作历史悠久，距今已有300多年的历史，是天水地方的传统风味小吃。据传是从清代宫廷中传来，因此当地人称它是宫廷点心。
天水猪油盒制做工艺复杂精细，用料讲究，主料为上等精面粉，辅料有生猪板油、大葱嫩芯、胡麻油、精盐等。制作方法是：精白面粉发酵待用；另取油、面等按比例制酥；大葱嫩芯切成细末。完成上述工序后，按比例加碱进行反复揉制，直至揉到精柔有韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成一两重的面团，把面团按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。鏊子置火上预热，在鏊内抹上少许胡麻油，鏊烧热后，将生坯放入鏊内稍烙一会，即在鏊内调入适量胡麻油，待生坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，置于炉中烘烤至熟。经烙煎烤的综合加工，故具有外焦里嫩、滋味浓香、色泽绚丽、油而不腻、酥而不碎的特点，深受当地人民和外来游客的青睐。
碎面
碎面清爽可口，营养丰富，是天水地区清真面食的一种。碎面的做法是把面擀成薄面片，切得又细又匀，形似雀舌。碎面的臊子非常讲究，将鸡肉、豆腐、苏卜切丁，炝炒后用鸡汤浇烩。雀舌面下熟后浇上臊子，撒上香菜、菠菜、胡萝卜丝等，根据个人口味调上盐、醋、辣椒等即食。
麻食
天水人做麻食颇有讲究，先把面擀成圆片切条，再切成小方块，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”。麻食的臊子是将肉类、豆腐、萝卜切丁再配上黄豆、木耳、黄花、葱花等炒好备用。水沸将麻食下入锅内，掺以炒好之菜，煮熟即可食用。吃时可撒香菜末，调入油泼辣子、酱、醋等。麻食入味、爽滑、易消化，是天水人极爱吃的家常饭。
