麻腐饼
天水产麻子。麻子炒熟吃酥香可口，是天水人极喜爱的休闲零食。麻子做成的麻腐饼瓤绵软、香气诱人，同样受天水城乡老百姓的喜爱。
做麻腐饼时要先将麻子碾碎去皮，淘洗干净后用滤网过滤，过滤后的汤汁用大火熬制凝结做成麻腐。将麻腐倒入锅中略微翻炒后加入葱花和五香粉提味做成馅料。用精白面和面擀成薄面片，将馅料均匀地涂抹在面片上，用另一张覆盖，压边捏花后上锅烙熟即成麻腐饼。
麻腐包子
甘谷酥圈圈
甘谷酥圈圈外形独特，颜色金黄，味道香酥脆绵，深受甘谷乃至周边百姓喜爱。甘谷酥圈圈制作精细，将小麦面粉发酵，添加碱水去酸，和以胡麻油，配上鸡蛋，椒末，姜末，桂皮，精盐等佐料，经过精揉细搓后，掐成剂子，拉条，揉成大小粗细均匀的环状，形如微缩的救生圈，故又名"曲连"。再将姜黄、麻油等配置好的糊状物抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊中双面烘烤，烤熟出炉时香气扑鼻，诱人垂涎。甘谷酥圈圈耐存耐放，即使在炎夏，存放月余也是光干不馊，是人们馈赠亲朋好友的上好点心。
张家川锅盔
厚大如盾的张家川锅盔外干内酥，香味淳厚，是当地回汉群众喜爱的特色面饼。据史料记载，“锅盔”的制作源于三国时期，距今约有一千七百多年的历史。相传三国时期，关羽驻军博望，因缺水欲弃城不守。诸葛亮便以锦囊贻之。关羽一看，信内写到：“多用干面，搀水少许，和成硬块，大锅炕之，得食如盔，以饲将士。”关羽令炊师如法炮制，果然得盔，大如盾牌，厚如酒樽，食之脆酥可口，香不可言，故名锅盔。晚清以来，锅盔在张家川地区逐渐流传开来，聪明的张家川人在锅盔里加入了胡椒、苦豆、姜黄等佐料，并在锅盔上印上各种花纹放于凹锅温火烤熟，使锅盔外形更加精美，柔韧耐嚼且久不变味。在2007年的“中国·甘肃·张家川回族自治县首届关山花儿会暨清真食品节”上,张家川锅盔更是名声大振,不仅享誉西北五省,而且深受马来西亚、新加坡、沙特阿拉伯、文莱等国家人民的喜爱。
秦安肚丝汤
秦安肚丝汤是一道深受天水老百姓喜爱的美食，其汤色黄亮，味道酸辣可口。之所以惟有在秦安才能喝到纯正的肚丝汤，是因为秦安略带咸味的水质决定了秦安肚丝汤有别于其他地方肚丝汤的独特味道。
秦安肚丝汤制作精细，先将猪肚清洗干净，下锅煮熟，待冷却猪肚切丝，同时玉兰片、菠菜、干辣子切丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜，滴上香油，再用文火慢熬炖。肚丝汤入口既有荤肉的香醇又有素菜的清爽，还兼有麻辣酸香的诸多滋味，特别是在寒冬时节里，一碗酸辣可口的肚丝汤下肚，暧意瞬间包裹了肠胃，出一身微汗，有一种说不出的适意熨帖。
