每年快到中秋节的前两个月，都是备战月饼材料的时节。好看的模具，好吃的馅儿料，好用的转化糖浆。我都要买很多很多。 大概是去年广式月饼做的太多有点做伤了。今年无论如何也提不起兴致做广式月饼。刚巧拿到了一些成品的桃山皮和月饼馅料。还有去年好朋友送给我的月饼模具一直也没有开工。说干就干，卷起袖子就玩上了。 与其说是在做月饼，不如说是在玩。挑喜欢的颜色，选喜欢的馅料。像小时候上手工课一样哼着歌就完成了。极好上手，特别适合和小朋友一起来制作。关于馅料搭配，建议选一些比较清爽酸甜的口味，如果想要添加一些水果块进去也可以哦，不过要注意添加水果块不可以贪多，水分太大1是缩短保质期，2是容易使馅料湿性过大，月饼不易成型 【备注】我用的是50g的月饼模具。意思是做好的月饼是50g左右，这个方子是8个的量
By 苏年锦食
用料
- 桃山皮 35g*8
- 月饼馅料 15g*8
- 面粉 适量
做法步骤
1、这个是花片，我们要先单独取出来，撒上面粉之后再磕掉多余的面粉。花片上不能沾太多多余的面粉。否则烤好后会干裂
2、大家看一下，想要皮薄馅儿大，就按照皮15g/个 馅儿 35g/个来分。如果担心第一次做包不好可以 皮20g/ 馅儿 30g。总之就是皮 馅儿总共50g 。如果做广式月饼，皮和馅儿的比不可以大于2:3 。。最下面大家可以看到我单独揪了一点皮出来，这是为了在花片上做花纹用的
