7、准备一个不粘烤盘，如果没有不站烤盘，可以铺一张锡纸，亚光面向上。去年月饼的实操课上，我发现有的同学不会使用月饼模。这次找了张去年的图给大家示意一下。模具上有两个小耳朵一样的地方，可以卡住我们的手指，整个模具压在烤盘上之后，先整体向下压到按不动。然后拇指向下推的同时，食指和中指向上提。月饼推出大半的时候放松力气自然落下就可以了。千万不要在离烤盘还有段高度的时候就向下推出月饼。不然落下来1容易磕变形 2是不平整
8、找到去年上课学生的一张操作图。大家可以参考下 1.向下按压到按不动为止（也不要特别用力，不然会把月饼皮按出模具） 2.向下推和向上提同时进行
9、送入预热好的烤箱，180℃，烘烤10分钟后。取出放凉一会后再转移到晾架上彻底放凉。刚出炉的桃山皮月饼还很软，这个时候最后不要移动，否则容易变形
10、表面的花色可以根据喜好随意变化
