凉拌藕如何不发黑,莲藕凉拌怎么不发黑

2、焯水时要加盐，焯水时间要短，半分钟即可，焯水后要过凉，这样藕片才能清脆爽口。

3、加调料后，藕片要腌制一会儿，充分吸收调料的味道，才会特别入味，不建议拌了直接吃。

4、无论是切藕的刀，还是焯水的锅，都不能用铁的，不然就会让藕片发黑，最好用不锈钢或陶瓷、涂层不粘锅等材质，方能保证藕片不发黑。

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