今天分享：“做烧鸭的配方，加重大红浙醋的量，鸭子可深深的枣红色吗”。欢迎新用户入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三分教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。
做烧鸭的配方分享：脆皮烧鸭的主要特点是：由数十种名贵食材精心选料，科学配方，定时腌制，高温高压，香气扑鼻，色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化气，开胃健脾，强筋壮骨，养颜美容，防衰老多种功效，深受广大消费者欢迎。今天做烧鸭的配方分享烧鸭做成深深的枣红色的操作技巧：
1、制作高浓度的皮水。也就是说，加大皮水中糖的量，糖分解出来多了，变成枣红色，附着在鸭子表皮，再多烤制一会了，鸭子颜色就比较深了。不过火力要科学控制，不能过大，最好间断性改变大小，否则很容易烧成非洲黑鸭！
2、可以适当加重大红浙醋的量，不过成本会贵哦，还有，切忌适可而止，影响到鸭子的味道可就得不偿失了。
3、注意：高浓度的皮水适合小而嫩的鸭子，如果你进来的是老鸭老鹅，建议皮水调淡一点吧，否则，很有可能烧不熟。
4、鸭子上色好，油光发亮主要是麦芽糖加自身出油 的效果哦，再次强调火力，别烤干了！
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