广东烧鸭皮水配方怎么调？我们要想知道烧鸭皮水如何配比，就先要知道调配皮水的原理是什么。我们都知道皮水是由醋、糖等材料混合而成的，怎样的才算是好皮水？我们需要看看皮水的比例是否合适，只有皮水比例合适，才能称之为一份好的皮肤水。皮水对烤鸭有很大的影响，也就是说皮水能使烧鸭变得红润有光泽，这也是广东烧鸭的招牌颜色。
烧鸭皮水配对红润油亮的颜色有什么影响？我们都知道人们对美食的了解首先在于视觉，如果一只烧鸭外表看起来就能够联想到它的美味，就会吸引很多食客来帮衬，这就是烧鸭外表的魅力。所以我们可以看到，外表的质量将决定人们对烧鸭的印象。
当我们走进烧鸭店时，我们可以看到明档里烧鸭被灯光映衬得金灿灿的，看到这样的烧鸭能让食客们食欲大增，迫不及待地想把它吃掉，但如果你眼前挂着一只黑色的非洲黑鸭，或者有些地方已经熟了，有些地方还没熟，有些是白色的，还有一些是和黑烧鸭混在一起的，这样的烧鸭怎么能吸引人。
那么，怎样才能让烧鸭的颜色更红润、更油亮、更鲜艳呢？首先，需要明确的是，广东烧鸭的皮水含有不同的成分，上面也提到过。我们可以根据其比例大小来调整使烧鸭符合食客们的口味，比如说适应南方，比如适应北方，不同的地方有不同的特点。不同皮水的配方也不同。这都是基于师傅的经验，每一位师傅都有自己的做工手法这是多年积累的经验。
虽然在调制皮水的过程中有不同的配方，但总的来说，口味不会改变，因为人们的调整是基于顾客的消费。广东烧鸭虽然有不同的皮水，但只要在制作过程中把握好要点，即利用皮水和火候大小的作用，两者之间的互相配合的关系可以使皮水中的糖分分解，更完全地有利于烧鸭外表的色泽。
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