2】加了竹荪，那汤也变得有咬劲了
无论是竹荪蛋还是长出来的竹荪，都是上好的美食材料，是一种传统而名贵的高档配料。
回到老傅家，我们满心欢喜，期待享受这些时令。
农家的烹饪随兴，但这并不破坏竹荪的味道。
新鲜的竹荪非常干净，而对老傅妻子来说好像加工也不复杂。没多久，一盘龙虾炖竹荪，一盘竹荪炖子排，一盘竹荪咸肉汤就上桌了。
“好的汤是少不了竹荪的，这不仅仅是增加鲜度，尤其重要的是口感会好很多。”将近70岁的老董师傅做学徒的时候，就记得“鸡片竹荪汤”这道菜很名贵，鲜香无比，不少老客人最期盼的就是这款汤了。
喝一锅加了竹荪的鱼汤，喝起来的感觉是汤中有物，但这个物不像混着的鱼肉，要等喝光了汤才能咀嚼。
鱼汤里的竹荪比较柔软，咬下去的时候里面还夹着汤的鲜香，新鲜的竹荪又特别清香，似乎有竹子的味道。
特别是咬那一条条的本白色竹荪，会有咯咯的声音，按老厨师的说法便是有咬劲。这咬劲非常讲究，许多东西如果没了咬劲，会少许多感觉，想像中这汤也变得有咬劲了。
