沙县井后村，村民在自家老宅里晾晒萝卜干、芥菜干等。
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在福建这样的南方大省，水果当然也经得起风吹日晒的折腾。
莆田的桂圆本着莆仙人对本味的追求，在风干后拥有比鲜果更实在的桂圆香，泡茶、煲汤或直接食用都别有一番滋味；下河的杨桃凝缩了云霄的雨露，闯出果脯的新天地；上杭的乌梅由烟火熏制，入口既有上杭山泉的清甜，又有龙岩草木的芬芳……
一碗桂圆莲子汤，甜到心里。
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无论新鲜还是做成干货，爱家乡滋味的福建人就是全都要。
看似简单的干货，
却藏着福建人的历史！
八闽大地开发的历史虽然不及中原悠久，但耐不住这里充满生机，还住着满是干劲的福建人。在福建人埋头苦干之时，一些管饱的干货也迅速出现并广为流传。
论管饱，兴化米粉和湖头米粉在米粉界打得平分秋色。
红彤彤的南霞泥鳅粉干，一口入心。
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前者在宋代就成为名食，是民间年年爆火、火爆年年的家中必囤之货；后者在清初就走上帝王餐桌，引得京中权贵竞相抢购。二者皆能煮能炒，甚至还能如莆田豆浆炒一般煮完再炒，扛得住厨房小白的随意搭配，也经得住挑剔老饕的细细品鉴。
