豆浆炒米粉，这么奇特的组合，你一定要试试。
摄影/刘艳晖
但论又管饱又精致，福州的线面最能卷。极细极长，一碗浸润在高汤之中的福州线面甚至能让宋代的文人*口都抛下矜持地怒赞：“早晚一杯无害，神仙九转休痴”。
一架架福州线面在阳光下，如银丝、似细纱。
图/视觉中国
身为“闽西八大干”里的老大哥，连城地瓜干虽没有主食的经典模样，却曾经比米面承担了更多养家糊口的重担。地瓜曾长期是福建人重要的主食，地瓜粉也成了福建家家必备，地瓜干便是在艰苦之中成为连城人的“苦中作乐”。
连城地瓜干，福建人都说好~
摄影/杨天鑫
幸而生活的苦最终都化作了地瓜*甜：地瓜干煮稀饭也别有一番风味；地瓜深加工做成的粉皮干和粉芯干，配菜炒熟后就是直接和粉面同台竞技都没问题。
黄焖肉煮粉皮，不能错过的福建好味道。
摄影/刘艳晖
在因地制宜之中掺入创造力，福建人还赋予了干货一些令人意外的小惊喜。
被全国上下一致当作面包好搭档的肉松，曾几何时在福州还是佐粥的一道特色菜；海边富余的肥嫩鱼肉，剁一剁、切一切、晾一晾，就又成了能储存好久的风干鱼面；当下的零食界“顶流”猪肉脯，在福建其实火了六七百年；令无数吃货望而却步的宁化老鼠干（原本为保护庄稼而捕捉田鼠并物尽其用），“黑暗料理”中的顶流，只有真的勇士才敢尝试。
