福建泉州，咸饭上盖着满满的肉松。
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大海和高山，是福建好味的根源。但年复一年的台风和开拓山路的艰难，与地斗与海斗，还要与风斗，福建人早已把忧患意识刻入了骨髓。
囤货，囤好囤的干货，成为古时福建人的生活传统，也演变成如今福建人的一种饮食习惯。与其心惊胆战的惶恐食物会不足，不如防微杜渐，把余裕制成能保存更久的干货，自己掌握自己的饭碗。
福建泉州安溪县光德村，晒制传统柿饼。
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面对生活，干货曾是福建人的离不开的未雨绸缪。而现在，别有风味的干货倒更像是一种用来装点的惊喜。虽然并不缺新鲜的，但总有些家里的味道需要干货的参与才能继续传承。
毕竟走得再远，伴随着一代代人上山下海的干货，永远是家乡味。
渔民正在晒鳗鱼干，又是丰收的时节。
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文 | 叶三土
文字编辑 | Z
图片编辑 | 鲸鱼
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封图 | 吴瑜琨
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