驴肉不仅味道鲜美，最主要的是它的营养价值非常高，我国北方地区，吃货们把驴肉的地位抬得很高，有“天上龙肉，地下驴肉”一说。就拿我们河北赵县的固城驴肉来说，也是赫赫有名的神品名吃。甚至有赵县开*锅的夸下海口，吃过咱的驴肉，其他地方的驴肉就可以忽略。
其实，我国有名的驴肉很多，如青州府夹河驴肉、河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉等等。这次到到河南焦作旅游，就遇到一种当地特色小吃，叫“闹汤驴肉”。 这名字听起来好怪，朋友们说就冲这名字也要尝尝。
为什么叫闹汤驴肉呢？当地人告诉说，闹汤就是精制而后的陈年煮肉老汤，富含有人体所需的蛋白质，胶原蛋白，维生素，矿物等营养元素，是滋补健身的佳品。说白了，闹汤驴肉就是老汤煮出来的驴肉。
这与我们赵县当地的固城驴肉制作方法大同小异。固城驴肉除了用“百年老汤”外，靠的就是一个“焖”字。生肉入锅前先用清水泡，然后投入佐料袋，急火猛攻煮至六成熟时，撤掉大火“焖熟”。 熟肉出锅后，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口。
