1、首先先来调做丸子的肉馅，把大葱和生姜切末放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，倒入半勺蚝油，适量盐，半勺鸡精，半勺胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，菠菜清洗干净，撕小段用水浸泡一会
2、烧一锅开水煮沸，准备开始下丸子，左手带上手套，抓一把肉馅用虎口处向上挤，右手拿勺子蘸一点清水，用力一挖，一个漂亮的丸子就做好了，放进沸水里煮一会，看到丸子漂起来即可捞出
3、第一遍水不要，会有一层白浮末，再起锅烧开水，水开倒入丸子，开始调味，加入适量盐，半勺胡椒粉，最后放入菠菜，出锅前再滴两滴香油，鲜香味美的菠菜丸子汤就做好了
