想要切菜不伤手，速度还能提上来。这不仅需要多多练习，当然也需要懂得一些道理。
选好刀
切菜时应选用较锋利的刀。
切菜的时候总是怕伤到手，但偏偏就是锋利的刀才不容易受伤。越是锋利的刀，切菜时受到的阻力就越小，使用起来的安全性就越高。你不需要花太多的气就可以将食物切下，也不会出现滑刀的现象。
切不同的食物应该选择不同的刀具。
切蔬菜、切肉、切水果时，应该分别使用不同的刀具。别想着拿切肉的刀去剁骨头，把刀刃卷了不说，这样更容易滑刀伤到自己。
拿好刀
握刀时要握住刀柄和刀背的交界处，大拇指捏住刀面。另外三只手指握住刀柄。这样拿刀，省劲、灵活、拿得稳。
手放好
切菜时左手按住食材，大拇指以砧板面为支撑点，四只手指放在食材上方，稳住食材，指甲向内扣。
留出1-2cm的距离，右手持刀切片。
每切一次，手指往后再挪动1-2cm 。
节奏要匀速，双手配合好，这样不容易切手。
如果不熟练，千万不要炫技耍帅，慢慢切就好……
还有，切菜时注意力要集中，不要走神！
电视剧上不都给你们做演示了么，哪次不是女主角心事重重的，还偏偏要做饭切菜，一溜神就切手，然后“啊”地一声，看着自己流血的手指，瞬间所有情绪涌上心头，然后蹲在地上抱头痛哭……
