4、鸡肝加入锅中后，加入姜片、葱段、干辣椒、陈皮、1勺黄豆酱、3勺老抽、1勺生抽、桂皮、花椒、1勺老抽、2颗冰糖、盐和鸡精，倒入没过鸡肝的热水，煮开后继续煮8分钟关火即可。
煮8分钟鸡肝口感刚刚好，软绵之间还有一丝脆，如果喜欢吃更软绵的口感，可以适当的多煮一会。鸡肝煮好后不要立刻捞出来，让其浸泡在汤汁中，这样能更好地入味上色，存放的时候可以连同汤汁一起放入冰箱中冷藏。
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