大家好，我是老马爱唠叨，每天分享美食做法和美食心得。
昨天介绍的干炸里脊挺受大家欢迎，老马感觉不是这个菜有多么好吃，更多的是吃出了当年的美好回忆，所以也算是有感而发，借着这个机会咱们说一说使用椒盐制作的那些充满温馨情感的美味佳肴。
老马其实是一个实实在在的懒汉，每天早上一个面包，一袋牛奶懒得加热直接喝，再来一个煮鸡蛋就全乎了，谁让咱起的晚，可是煮鸡蛋吃得时间长了要比面包还要难以下咽，所以就改成煎鸡蛋，可是煎鸡蛋加咸盐也吃腻了，偶然发现撒一点椒盐却是百吃不厌，所以这个做法首先推荐给大家，需要说明的是鸡蛋一定要有一些蛋黄可以流动，这样的吃法才叫有味道。
既然使用椒盐做菜就要说说椒盐的做法，普通椒盐使用研磨后花椒和咸盐炒香至淡黄色搅拌均匀即可，想要味道丰富一些可以加入白芝麻，小茴香，孜然同炒调味，花椒和咸盐的比例为一比三即可。需要注意的是不要加入过多的调料，品种多了你直接买十三香不好吗？
了解过椒盐的做法接下来介绍几道比较有代表性的菜肴。
第一道菜:椒盐虾仁。
虾仁解冻洗净，使用厨房纸攥干水分备用，找一个聚宝盆加入咸盐，鸡精，胡椒粉，六份淀粉，一份面粉，一个鸡蛋清，一勺清水和一点点食用油搅拌均匀成糊，然后放入虾仁儿继续抓拌均匀备用。
行军锅热锅凉油，油温五成热，下入虾仁儿开炸。搞不清楚五成油温有多热的朋友可以把糊放入锅中一点点，只要一放进去就飘起来，就证明火候到了。
虾仁儿炸至定型捞出，然后油温再次升高放入虾仁儿复炸一次，虾仁儿炸至金黄酥脆之后捞出装盘。
