虾仁儿经过油炸之后有一个回软的过程，所以复炸是不能缺少的关键一步。
最后一步当然就是放入咱们准备好的椒盐开吃即可。
这个菜的重点在于虾仁需要炸至金黄酥脆，很多朋友发现吃虾的时候温度降低口感就很皮发柴，经过复炸之后可以延长菜品鲜美口感的保持时间。
第二个菜来一个烤豆腐，这个简单的菜肴源自云南石屏，是当地有名的小吃。
烤豆腐的原料建议使用东北豆腐，这种豆腐比嫩豆腐要硬一些，但是比卤水豆腐要软一些，口感非常的不错，并且豆腥味非常小。
行军锅建议使用平底的，使用烤箱也行，锅里刷一些油，然后豆腐切块放入锅中小火煎至两面金黄即可。
是不是简单得有些过分？可是你放上五六种调味料之后就变得非常有仪式感了。比如番茄沙司，椒盐，辣椒酱，葱伴侣，涮羊肉蘸料，黑胡椒酱等等，一盘豆腐瞬间变成餐桌上的明星菜肴。
这个菜的重点在于食材和食用油的选择，豆腐选择嫩一些豆腥味小的，食用油选择橄榄油，菜籽油，葵花籽油都可以，不同的食用油煎炸出来的底味都有区别。
第三个菜来一个椒盐杏鲍菇。
通常使用椒盐的菜肴都需要经过油炸的工序，可是遇到老马这样的懒人一定要简化不少，所以行军锅刷油，放入一个大料煎至发黑出香味，然后把切好的杏鲍菇小火煎至两面金黄，继续煎至杏鲍菇产生小小的焦边，杏鲍菇里的水分基本蒸发干净即可盛出。煎炸的过程当中加入一点点料酒去掉杏鲍菇含有的异味，这种味道好像发酵的粮食许多人不喜欢，和上一个菜相同的地方在于杏鲍菇可以使用椒盐和多种调味料食用，一个素菜吃出肉的味道。
这个菜的重点在于去掉杏鲍菇的怪味和水分，在家吃饭尽量少油少盐，去掉挂糊油炸的过程直接煎制吃得更健康。
第五个菜来一个孩子爱吃的椒盐玉米。
两个玉米煮熟䁁凉剥好放入聚宝盆，加入一个蛋清，一把干淀粉和一勺水搅拌均匀上浆，配菜可以使用红菜椒，黄瓜，青豌豆等等配色并且增加营养的多样性。
行军锅热锅冷油，六成油温下入玉米粒炸至金黄，放入喜欢的配菜炸至断生一起盛出控油装盘，最后撒上椒盐搅拌均匀即可开吃。
这个菜的重点在于现做现吃，剩下的玉米粒会很硬口感不好。优点是很好配色容易勾起孩子的食欲，给孩子开胃下饭不用发愁。炸玉米的时候开始不要翻动，玉米粒定型之后再使用漏勺轻轻打散即可。
