★ 皮皮虾是在盒马买的，上周拍的食谱，那天的皮皮虾个头都较小，后来我再去发现个头会大一些、也饱满一些。继续观察~虾蟹贝类最近都不错。
★ 这次炒椒盐皮皮虾用的是这口铸铁炒锅，导热比较均匀，炸和炒都超级顺手，后面会详细写。
/// 做 法
❶ 食材准备将皮皮虾在清水中养一会儿，洗干净捞出沥干，加足量淀粉，翻拌至表面裹匀。
❷ 第一次炸热锅宽油，烧至180度左右，下皮皮虾浸炸2分钟左右，捞出沥干。将铸铁锅中的油渣及杂物捞出丢掉。（因为有带滤网的油壶，所以可以大胆做宽油的菜，浸炸完把油倒回油壶就可以了，下回要用再倒出来，非常方便。）
