姜撞奶：这个和双皮奶看起来很像，但其实做法完全不同，是用牛奶倒入姜汁中凝固而成的。除了牛奶的清甜还有姜汁的微辣，暖暖香香的。这个也是在家可以自制，不过做之前一定仔细看看食谱，小细节处理不好的话很容易做失败的。
06 北京
宫廷奶酪：老北京宫廷奶酪，又叫扣碗酪，长得和上面姜撞奶、双皮奶差不多，不过这个做法不一样，是用牛奶和醪糟汁混合，蒸熟制成的。这个也可以在家自制，冷藏以后更好吃。
宫廷奶卷：这个宫廷奶卷前面的步骤和宫廷奶酪一样，然后将奶酪静置分层以后过滤，擀平和红豆沙裹在一起就行了。看到这种卷状又松松软软的就感觉肯定很好吃。
酪干：这个也是宫廷奶酪的衍生乳制品，把宫廷奶酪熬干，加入坚果碎翻炒成金黄色即可制成。奶味加上坚果的香味，再加上焦焦的糖味，既能直接当零食吃，也能配面包。
07 黑龙江
