鸡蛋清怎么吃最方便,鸡蛋清怎么吃效果最好

4把探针温度计的探针放在锅里，温度计设置一下报警温度120度就可以，就是咱熬糖最高不能超过120度，最好是117度到120度之间，小火慢慢加热，当温度计显示108度时就可以打蛋清了。

5先把蛋清和蛋黄分开，我这鸡蛋有点小所以用了一个多一点点，称一下蛋清45克就行。

6蛋清里滴几滴白醋或是柠檬汁然后用打蛋器高速打发到蛋清出现粗泡，我用的是东菱无线打蛋器，没有电线的束缚更方便，纯铜电机动力十足打发速度很快。

7看到蛋清出现粗泡了就分两次加入15克糖粉，继续打发，此时就不要用高速了，用中速打发即可，这样打发出来的蛋白霜更细腻稳定。